МИРОВЫЕ СОРТА ПИВА

 

Сборник редких пивных рецептур,
впервые изданный на русском

Об издании

Книга Хорста Дорнбуша “Мировые сорта пива” была написана в США, на фоне и под воздействием бурного развития в этой стране крафтового пивоварения. Опубликована на английском в 2010 году, а в 2014 – уже на немецком – в Германии.

В обеих странах она заслуженно утвердилась в качестве настольной книги не только у крафтовиков, но и у специалистов традиционных пивоваренных предприятий.

На русском языке книга издается впервые.

366 страниц, твердый целлофанированный переплет с отделкой УФ-лаком. Книга готова к эксплуатации в пивоварных условиях.

Издано и отпечатано в Германии, Бремен.

Что в книге?

117 избранных пивных рецептур

Единственное в своем роде собрание из 117 важнейших рецептур пива современного мира, дополненное описаниями некоторых исторических сортов, известных с античных времен. Каждое описание сорта сопровождается детальнейшим руководством по его варке с полным перечнем ингредиентов. Перечни даются с указанием количеств для разных объемов варки – от промышленных, исчисляемых в гектолитрах, до крафтовых и любительских, от 20 литров.

Уникальное издание

Книга объемом более 370 страниц богато иллюстрирована примерами дизайна розлива и упаковки сотен популярных сортов со всего мира. Издана с высоким качеством полиграфии. Твердый целлофанированный переплет с отделкой УФ-лаком подчеркивает исключительную ценность приводимых рецептов, рассматриваемых пивоварами – в особенности крафтовиками! – как инвестиция в успех своего предприятия.

Что в книге?

Книга адресована специалистам и собственникам пивоваренных предприятий, производителям крафтового пива, а также всем интересующимся историей и рецептами этого удивительного напитка, с античных времен почитаемого всеми цивилизациями.

117 избранных пивных рецептур

Единственное в своем роде собрание из 117 важнейших рецептур пива современного мира, дополненное описаниями исторических сортов.

Каждое описание сорта содержит детальное руководство по его варке с полным перечнем ингредиентов.

Перечни даются с указанием количеств для разных объемов варки – от промышленных, исчисляемых в гектолитрах, до крафтовых и любительских, от 20 литров.

Примеры из книги

Предисловие автора к немецкому изданию

Указ о чистоте пива

Способы пивоварения,
конфигурации варниц

Рецептуры

  • Адамбир дортмундер
  • Айс бир
  • Айсбок
  • Альтбир вестфальский
  • Альтбир дюссельдорфский
  • Амбер эль американский
  • Амбер эль английский
  • Ауд брёйн восточнофламандский
  • Биттер бест
  • Биттер ординери
  • Биттер экстра спешл
  • Блонд эль американский
  • Блонд эль бельгийский
  • Бокбир дункель
  • Бокбир хелль
  • Браун эль американский
  • Браун эль южно-английский
  • Бройхан-бир
  • Бьер-де-гард
  • Бьер-де-марс бельгийский
  • Бьер-де-марс эльзасский
  • Бьер-де-сезон
  • Вайцен дункель
  • Вайцен хелль
  • Вайценбок
  • Вис
  • Витбир / бьер бланш
  • Гозе лейпцигский
  • Голден (стронг) эль бельгийский
  • Готландсдрика
  • Гретцер бир
  • Грюйтбир
  • Дабл импириэл ай-пи-эй американский
  • Дампфбир баварский
  • Дарк эль английский
  • Дарк эль бельгийский
  • Динкельбир
  • Доппельбок
  • Доппельштике
  • Дортмундер экспорт
  • Дункель баварский
  • Икстрим эль американский
  • Импириэл ай-пи-эй американский
  • Индиа дарк эль американский
  • Индиа пейл эль (ай-пи-эй) американский
  • Индиа пейл эль (ай-пи-эй) английский
  • Картофельное пиво
  • Келлербир
  • Кёльш
  • Койтебир
  • Колониэл эль американский
  • Крик
  • Крим эль
  • Кэлифорниа комэн
  • Лагер американский
  • Лагер венский
  • Лагер лайт американский
  • Лагер лайт европейский
  • Лагер ред европейский
  • Лагер хелль (хеллес)
  • Лагер янтарный европейский
  • Ламбик
  • Лихтенхайнер бир
  • Майбок
  • Майлд эль
  • Молт ликер американский
  • Мумме брауншвейгский
  • Октоберфестбир / мэрцен
  • Олд эль
  • Пампкин эль англо-американский
  • Пейл эль американский
  • Пильзнер американский
  • Пильзнер богемский классический
  • Пильзнер богемский современный I
  • Пильзнер богемский современный II
  • Пильзнер богемский современный III
  • Пильс / пильзнер / пильзнер немецкий
  • Портер балтийский
  • Портер драй
  • Портер лондонский
  • Портер немецкий
  • Пре-прохибишн лагер американский
  • Рай эль американский
  • Раухбир
  • Ред эль ирландский
  • Роггенбир, ржаное пиво
  • Сахти
  • Скотч эль I
  • Скотч эль II
  • Смоукт эль американский
  • Стаут блэк бельгийский
  • Стаут ирландский
  • Стаут оутмил
  • Стаут рашэн импириэл
  • Стаут свит (милк стаут)
  • Стаут форен экстра
  • Траппистенбир трипл/трипль
  • Траппистское пиво дуббел/дубль
  • Фараоново пиво, древнеегипетское
  • Фрут эль американский
  • Цвикельбир
  • Цербстер биттербир
  • Цойгльбир
  • Шварцбир тюрингский
  • Шварцбир франконский
  • Штике

Кликни на рецептуру чтобы увидеть описание и добавить в корзину

Об авторе

Хорст дорнбуш

Хорст Дорнбуш живет в США, в штате Массачусетс. Уроженец Дюссельдорфа (Германия); в Новый Свет перебрался в 22-летнем возрасте. Как пивовар и автор книг отмечен различными премиями, как публицист много пишет о пиве, причем на немецком и английском языках. Прежде сам владелец крафтовой пивоварни в США, он постоянно участвует в жюри международных конкурсов пива и учредил фирму Cerevisia Communications, консультирующую в вопросах международного производства пива.

Пивоваренное ремесло Хорст Дорнбуш стал осваивать самоучкой после того, как в 1970 году, будучи пивоваром-любителем, приготовил свой первый затор – 20 литров для эля неопределимого сорта.

издательство

Издательство Медиен Трансфер ГмбХ переводит научную литературу и периодику для профессионалов, в том числе пивоваренные журналы и книги.

В течение года, Мировые сорта пива переводились и перепроверялись экспертами, чтобы достоверно передать все детали и оттенки рецептур. У нас получилось. По качеству перевода книге нет равных.

Купить

Подарочное издание

89,00 59,00

Подарочное издание + цифровая версия

128,00 89,00

рецепты

0,99€

SELECTED RECIPES